800gr marroni (o castagne grandi)
1,4kg zucchero
100gr glucosio
1 stecca di vaniglia
zucchero a velo
La ricetta completa la trovate clikkando qui: RICETTA
Visualizzazione post con etichetta blog. Mostra tutti i post
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15 dic 2013
ALTRA RICETTA PER I MARRONS GLACES
Sul blog di Stefania: stefaniaprofumiesapori.it/ è stata pubblicata una ricetta per fare i marrons glacès in casa.
Ingredienti
800gr marroni (o castagne grandi)
1,4kg zucchero
100gr glucosio
1 stecca di vaniglia
zucchero a velo
La ricetta completa la trovate clikkando qui: RICETTA
800gr marroni (o castagne grandi)
1,4kg zucchero
100gr glucosio
1 stecca di vaniglia
zucchero a velo
La ricetta completa la trovate clikkando qui: RICETTA
27 nov 2013
BACI DI DAMA ALLE CASTAGNE
La nostra amica Monica, blogger di cucina su giallozafferano/profumodidolci ha creato questa ricetta , modificando un dolcetto tradizionale piemontese aggiungendo della farina di castagne all'impasto.
Ingredienti:
140 gr. di farina di castagne
120 gr. di farina di nocciole
100 grammi di zucchero
100 gr. di burro morbido
cioccolato fondente
Per la ricetta completa, clikkate QUI
Ingredienti:
140 gr. di farina di castagne
120 gr. di farina di nocciole
100 grammi di zucchero
100 gr. di burro morbido
cioccolato fondente
Per la ricetta completa, clikkate QUI
19 nov 2013
UN CROCCANTE CON I MARRONI !!
Ho trovato questa inedita ricetta per un croccante con i marroni sul (solito) bellissimo blog di arti di cucina giallozafferano.it : chicchecris
Ingredienti:
Per le cialde
- 60 gr di olio extravergine Leccino
- 60 gr di panna liquida
- 40 gr di miele
- 40 gr di farina
- 80 gr di scaglie di mandorle
Per la crema
- 300 gr di marroni
- 80 gr di mascarpone
- 2 cucchiai di rum
- ½ bicchiere di latte
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Per la ricetta completa, clikkate QUI
Ingredienti:
Per le cialde
- 60 gr di olio extravergine Leccino
- 60 gr di panna liquida
- 40 gr di miele
- 40 gr di farina
- 80 gr di scaglie di mandorle
Per la crema
- 300 gr di marroni
- 80 gr di mascarpone
- 2 cucchiai di rum
- ½ bicchiere di latte
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Per la ricetta completa, clikkate QUI
8 ott 2013
BLOG "PROFUMO DI DOLCI": BISCOTTI ALLE CASTAGNE
La mia amica Monica ha pubblicato sul suo blog giallozafferano.it/profumodidolci un'altra bella ricetta a base di castagne: i biscotti alla farina di castagne .
Ingredienti per 10-11 biscotti:
120 gr. di farina di castagne
60 gr. di farina 00
1 uovo a temperatura ambiente
100 gr. di burro morbido
90 gr. di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 manciate di gocce di cioccolato fondente
La ricetta completa la trovate CLIKKANDO QUI: blog.giallozafferano.it/profumodidolci/
Ingredienti per 10-11 biscotti:
120 gr. di farina di castagne
60 gr. di farina 00
1 uovo a temperatura ambiente
100 gr. di burro morbido
90 gr. di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 manciate di gocce di cioccolato fondente
La ricetta completa la trovate CLIKKANDO QUI: blog.giallozafferano.it/profumodidolci/
1 ago 2013
TORTA CASTAGNE E MANDORLE: DAL BLOG PROFUMO DI DOLCI
La nostra amica Monica, blogger di GialloZafferano.it/profumodidolci ha preparato questa deliziosa torta con castagne e mandorle "è un dolce soffice e leggermente umido, a metà strada tra una torta e un castagnaccio."
Ingredienti:
200 gr. di farina di castagne
50 gr. di farina di mandorle
2 uova
1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
120 gr. di zucchero (io ne ho messo metà di canna)
1 tazzina di olio di semi
300 gr. di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
mandorle a lamelle per decorare
La ricetta la potete trovare QUI: profumodidolci blog
16 lug 2013
BICCHIERINI DI CASTAGNE: UNA RICETTA DI GIALLOZAFFERANO
Una ricetta tratta dal bel blog giallozafferano.it per dei bicchierini con le castagne, veloci da preparare e da cuocere.
INGREDIENTI PER IL BICCHIERINO
Castagne 700 gr
Cioccolato fondente 150 gr
Burro 150 gr
Zucchero 130 gr
Rum 1 bicchierino
Vanillina 1 bustina
INGREDIENTI PER DECORARE
Panna fresca da montare 200 ml
Cioccolato fondente a scaglie 4 cucchiaini
Castagne lessate 4 intere
La ricetta completa la trovate QUI: giallozafferano.it
3 gen 2013
RENATO RIDOLFI: CAMMINANDO PER MARRADI
Grazie al bel Blog della Biblioteca di Marradi, riscopriamo un passo dedicato ai marroni nel bel libro "Camminando per Marradi fra cento ricordi e mille nostalgie"- di Renato Ridolfi.
Scrive il Ridolfi.
-Il piano terreno era usato come mercato coperto dei marroni, per l’ammasso e la cernita degli stessi in un periodo che il “marron buono di Marradi” era fortemente richiesto nei mercati europei e transoceanici e richiamava in paese compratori-esportatori, specialmente veronesi, che acquistavano, tramite sensali del luogo e faccendieri, grosse partite di merce.
Prima di essere imballato per la spedizione ferroviaria, il prodotto veniva scelto su lunghi tavoli. Fatta la scelta, i marroni imballati venivano avviati con barrocci alla stazione ferroviaria. -
21 gen 2012
Kitty's Kitchen: PANE ALLE CASTAGNE
Sul bellissimo blog Kitty's Kitchen che trovate clikkando QUI, è apparsa una ricetta per farsi in casa il pane alle castagne, usando oltretutto del lievito madre naturale.
Ho trovato la ricetta stupenda, sia come idea che come realizzazione:
CLIKKA QUI per leggere il procedimento di Kitty.
Ho trovato la ricetta stupenda, sia come idea che come realizzazione:
CLIKKA QUI per leggere il procedimento di Kitty.
16 nov 2011
TORTINI DI CASTAGNE CON SPECK E RADICCHIO: DA "TI CUCINO COSI"
Da uno dei più bei blog di cucina che ci sono in rete, TI CUCINO COSI', ho trovato una innovativa ricetta per dei tortini salati a base di farina di castagne, radicchio e speck, da utilizzare come antipasti.
Gli ingredienti
Impasto
150 FARINA DI CASTAGNE
50 GR FARINA 00
50 BURRO
1 UOVO
Ripieno
100 GR RADICCHIO
20 GR SPECK
100 GR GORGONZOLA
½ TAZZINA VINO BIANCO
SALE,
PEPE
La ricetta la trovate clikkando QUI
Gli ingredienti
Impasto
150 FARINA DI CASTAGNE
50 GR FARINA 00
50 BURRO
1 UOVO
Ripieno
100 GR RADICCHIO
20 GR SPECK
100 GR GORGONZOLA
½ TAZZINA VINO BIANCO
SALE,
PEPE
La ricetta la trovate clikkando QUI
26 ott 2011
VISUAL FOOD: UN CENTRO TAVOLA CON LE CASTAGNE
Che cosa è il VISUAL FOOD ?
Si tratta di composizioni per decorare la tavola ma con la caratteristica di essere non solo belle ma anche commestibili.
“A me piace trasformare il cibo in decoro, ma lasciandogli la funzione di cibo. Visto che non esisteva un concetto che raggruppasse tutti questo, ho creato un neologismo: VisualFood” .
Così scrive Rita Loccisono del blog A Mouse on the table
La bravissima Rita ha preparato un centrotavola autunnale con le castagne di cui ci spiega la preparazione sul proprio canale youtube: clikkando QUI trovere le modalità di preparazione complete.
Si tratta di composizioni per decorare la tavola ma con la caratteristica di essere non solo belle ma anche commestibili.
“A me piace trasformare il cibo in decoro, ma lasciandogli la funzione di cibo. Visto che non esisteva un concetto che raggruppasse tutti questo, ho creato un neologismo: VisualFood” .
Così scrive Rita Loccisono del blog A Mouse on the table
La bravissima Rita ha preparato un centrotavola autunnale con le castagne di cui ci spiega la preparazione sul proprio canale youtube: clikkando QUI trovere le modalità di preparazione complete.
22 ott 2011
IL CUCCHIAIO D'ORO: RAVIOLI DI CASTAGNE
Donatella, sul magnifico Blog "IL CUCCHIAIO D'ORO" ha creato questi ravioli di castagne.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
400 gr di castagne pesate da crude private della buccia dura,200 gr di cioccolato fondente,100 gr di zucchero,2 tazzine (piene) di caffè bollente forte,mezza tazzina di Sassolino o comunemente chiamato anice,2 cucchiai di cacao amaro,buccia di mandarino e limone,e chi gradisce 50 gr di uvetta sultanina,20 gr di pinoli,olio per friggere,zucchero a velo o miele.
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA
500 gr di farina,2 uova,80 gr di burro o strutto,2cucchiai colmi di zucchero,una tazzina di vino bianco o spumante,una buccia di un mandarino grattuggiata,un pizzico di sale,una bustina di vanillina.
Per leggere la ricetta completa, basta clikkare QUI
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
400 gr di castagne pesate da crude private della buccia dura,200 gr di cioccolato fondente,100 gr di zucchero,2 tazzine (piene) di caffè bollente forte,mezza tazzina di Sassolino o comunemente chiamato anice,2 cucchiai di cacao amaro,buccia di mandarino e limone,e chi gradisce 50 gr di uvetta sultanina,20 gr di pinoli,olio per friggere,zucchero a velo o miele.
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA
500 gr di farina,2 uova,80 gr di burro o strutto,2cucchiai colmi di zucchero,una tazzina di vino bianco o spumante,una buccia di un mandarino grattuggiata,un pizzico di sale,una bustina di vanillina.
Per leggere la ricetta completa, basta clikkare QUI
11 ott 2011
TORTA CON LE CASTAGNE DI...ZUCCHERO. Dal blog "La cucina di Rosy non solo dolci"
Sul bel blog La cucina di Rosy ho trovato questa bellissima torta decorata con castagne fatte in zucchero.
Per saperne di più sulla cucina di Rosy, clikka QUI
Per saperne di più sulla cucina di Rosy, clikka QUI
4 ott 2011
POETRY OF FOOD : The Glazed Chestnut
Un bell'articolo sui marrons glacès dal blog POETRY OF FOOD
Lo trovate QUI
Whether it’s Fauchon, Hédiard, Ladurée, La Maison du Chocolat or any other patisserie or chocolate shop in France, when the holiday season approaches, all of them have one thing on their minds: the chestnut. No other nut enjoys the same status; it is the one nut that has been transformed into a delicacy and hailed as the “marron glacé,” or glazed chestnut.
Marrons glacés are simply made with two ingredients: sugar and Bourbon vanilla. Given that there are only three ingredients, one would expect pretty accurate results with little or no perceivable differences. Yet, like most things French and refined, it is the nuance that makes all the difference, regardless of the fact that the base technique is to boil chestnuts in simple syrup.
While this delicacy is also enjoyed in Italy, the first marrons glacés recipe was recorded at the end of the 17th century during the reign of Louis XIV, the Sun King, and served in his court in Versailles. Great style and fashions were born in Louis XIV’s court during this era of prosperity and enlightenment and spread to not only the rest of France but also the world. Since then, marrons glacés have become a seasonal institution – or should we call it an event in its own right.
Every fall, all of France is abuzz as it awaits the arrival of this seasonal treat, especially at Christmas when no self-respecting home can celebrate without it. The obsessed will make a “tour de France” to taste and pronounce their favourite of the season, but the selection and decision are not as simple as one might think. Indeed, there are hundreds of producers of marrons glacés, from the high-end Fauchon to the more accessible Marrons de l’Ardèche, one of the originals from the 1800s.
Not all chestnuts are created equal: A marron is a variety that has been bred to be a single uniform nut, as opposed to the typical chestnut, which has two halves with deep grooves that make it fragile, resulting in breakage during the cooking process. The most wonderful marron glacé is not too sweet, not brittle and not overcooked; it should be tender to the bite, and, most important, the flavour of the chestnut should be pronounced and not overpowered by the sweetness of the syrup.
Once you venture into the world of this delicacy and appreciate its poetry, there are other delectable flavours and varieties. Marrons glacés with cognac: The chestnuts take on the subtle flavour of this spirit without it overpowering them. Marrons glacés with rum: This is a match made in heaven! The Bourbon vanilla works in harmony with the dark rum. There are also chocolate-covered or givrés (sugar-frosted) marrons glacés.
With this being the only season to indulge in marrons glacés, they are well worth searching out in specialty shops or online.
Fotografia di Greg Vore
Lo trovate QUI
Whether it’s Fauchon, Hédiard, Ladurée, La Maison du Chocolat or any other patisserie or chocolate shop in France, when the holiday season approaches, all of them have one thing on their minds: the chestnut. No other nut enjoys the same status; it is the one nut that has been transformed into a delicacy and hailed as the “marron glacé,” or glazed chestnut.
Marrons glacés are simply made with two ingredients: sugar and Bourbon vanilla. Given that there are only three ingredients, one would expect pretty accurate results with little or no perceivable differences. Yet, like most things French and refined, it is the nuance that makes all the difference, regardless of the fact that the base technique is to boil chestnuts in simple syrup.
While this delicacy is also enjoyed in Italy, the first marrons glacés recipe was recorded at the end of the 17th century during the reign of Louis XIV, the Sun King, and served in his court in Versailles. Great style and fashions were born in Louis XIV’s court during this era of prosperity and enlightenment and spread to not only the rest of France but also the world. Since then, marrons glacés have become a seasonal institution – or should we call it an event in its own right.
Every fall, all of France is abuzz as it awaits the arrival of this seasonal treat, especially at Christmas when no self-respecting home can celebrate without it. The obsessed will make a “tour de France” to taste and pronounce their favourite of the season, but the selection and decision are not as simple as one might think. Indeed, there are hundreds of producers of marrons glacés, from the high-end Fauchon to the more accessible Marrons de l’Ardèche, one of the originals from the 1800s.
Not all chestnuts are created equal: A marron is a variety that has been bred to be a single uniform nut, as opposed to the typical chestnut, which has two halves with deep grooves that make it fragile, resulting in breakage during the cooking process. The most wonderful marron glacé is not too sweet, not brittle and not overcooked; it should be tender to the bite, and, most important, the flavour of the chestnut should be pronounced and not overpowered by the sweetness of the syrup.
Once you venture into the world of this delicacy and appreciate its poetry, there are other delectable flavours and varieties. Marrons glacés with cognac: The chestnuts take on the subtle flavour of this spirit without it overpowering them. Marrons glacés with rum: This is a match made in heaven! The Bourbon vanilla works in harmony with the dark rum. There are also chocolate-covered or givrés (sugar-frosted) marrons glacés.
With this being the only season to indulge in marrons glacés, they are well worth searching out in specialty shops or online.
Fotografia di Greg Vore
9 apr 2011
BISCOTTI INTEGRALI ALLE CASTAGNE
Una ricetta integrale trovata sul blog FRAGOLE A MERENDA, appunti di cucina
L'autrice, dopo esser sopravvissuta ad un trasloco, cosa che non riesce a tutti, si dedica a questi biscotti rustici, dal sapore che ci dice "deciso" e tipico delle castagne.
INGREDIENTI
farina di castagne: 100 gr
farina bianca 00: 100 gr
farina integrale di grano: 50 gr
zucchero grezzo di canna: 80 gr
burro: 100 gr
latte: 6 cucchiai
sale fino: un pizzicco
Per la ricetta clikkate QUI
L'autrice, dopo esser sopravvissuta ad un trasloco, cosa che non riesce a tutti, si dedica a questi biscotti rustici, dal sapore che ci dice "deciso" e tipico delle castagne.
INGREDIENTI
farina di castagne: 100 gr
farina bianca 00: 100 gr
farina integrale di grano: 50 gr
zucchero grezzo di canna: 80 gr
burro: 100 gr
latte: 6 cucchiai
sale fino: un pizzicco
Per la ricetta clikkate QUI
19 ott 2010
FARINA, LIEVITO E FANTASIA; Sapori d'Autunno: le castagne.
Per festeggiare il primo anno di vita del Blog "Farina, lievito e fantasia" è stata organizzata una raccolta di ricette con un tema strettamente autunnale: le castagne.
La raccolta terminerà l'8 novembre, nel giorno del BlogAnno di "Farina, lievito e fantasia". Si può partecipare con qualsiasi ricetta, sia dolce che salata, l'importante è che abbia come ingrediente le castagne, valgono le ricette anche con "farina di castagne".
Io, non essendo capace di cucinare nulla, ho pensato ad una ricetta di Trish Deseine già pubblicata qui: LA ZUPPA DI CASTAGNE E SALSICCIA
Auguri !
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