CANNELLONI CON CASTAGNE, SALSICCIA E MIRTILLO AMERICANO

Ho trovato una ricetta diversa dal solito pubblicata da Maurizia Triggiani sul bellissimo sito www.lacucinaitaliana.org : si tratta di cannelloni con le castagne e salsiccia, profumati al Cranberry, il mirtillo rosso americano (da non confondere con il nostro mirtillo, leggi le informazioni su wikipedia ) frutto dai benefici effetti salutistici.

Ingredienti per 4 persone

12 cannelloni secchi all’uovo
200g castagne al vapore
250g salsiccia
250g ricotta fresca
1/2 dado vegetale
500ml besciamella
1 noce di burro
sale
1 manciata di mirtilli rossi secchi
50g parmigiano reggiano grattugiato

Per al ricetta completa clikka qui: www.lacucinaitaliana.org

SALAME DI CASTAGNE

Ho trovato questa bella ricetta sul sito della FIERA NAZIONALE DEL MARRONE - CUNEO, sul sito http://www.marrone.net/

SALAME DI CASTAGNE

Ingredienti:
500 gr. di castagne bianche
300 gr di farina di frumento
2 cucchiai di zucchero
10 gr di lievito di birra
un baccello di vaniglia
acqua quanto basta

Preparazione:
Sulla spianatoia impastare la farina con l’acqua e il lievito. Lasciar riposare per 2 ore, quindi spianare la pasta fino a farne una sfoglia sottile. Disporvi sopra le castagne, preventivamente cotte in acqua con il baccello di vaniglia, cospargere di zucchero e avvolgere bene il tutto dandogli la forma di salame.
Cuocere in forno a 200° per un’ora.

CHESTNUTS CHICKEN: AN EASY RECIPE

From the nice blog "RICETTE DI CUCINA FACILISSIME" I got this easy recipe to prepare a chicken with chestnuts



INGREDIENTS:
1,2 kg of chicken legs
500 g of peeled chestnuts
1 potato
1 small onion
1 carrot
1 celery
250 ml of milk
butter
salt and pepper

Boil chestnuts in water, then peel them or purchase already-peeled chestnuts.

Clean the chicken legs, wash them and put them in a pan with the milk and 250 ml of water, add salt, cover the pan and cook for 40 minutes over low heat, stirring occasionally.
In the meantime, peel the onion and potato, scrape the carrot and clean the celery: cut everything into small pieces and place in pot with the chicken, add the chestnuts and pepper and let cook for 30 minutes.

Remove the chicken from the pan: drain well and place on a serving dish, then drain the vegetables and chestnuts.
Melt a knob of butter in a pan, add the vegetables and chestnuts and cook for a few minutes.
Place the vegetables and chestnuts as side in the dish with chicken and serve.

The original italian recipe is HERE.

RICETTE ON-LINE: POLLO ALLE CASTAGNE

Sul bog RICETTE DI CUCINA FACILISSIME, ecco una ricetta veloce per avere un ottimo pollo alle castagne.



INGREDIENTI:
1,2 kg di fusi di pollo
500 g di castagne pelate
1 patata
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
250 ml di latte
burro
sale e pepe

Per la ricetta, basta clikkare QUI

CON IL BIMBY: FOIS GRAS (Fegato d'oca) CON I MARRONS GLACES

Sapevate che il patè di fegato ed i marrons glacès vanno d'amore e d'accordo?
Ecco una ricetta per utilizzarli con la cottura a vapore del Varona della Bimby, un utensile che trovo ottimo e di cui molti appassionati di cucina sono fanatici.

Ingredienti per 6
1 foie gras di anatra (400g)
(esistono già congelati e puliti)
150 g di Marrons glacès
Armagnac 1CS
pepe bianco
sale



Preparate il fegato il giorno prima, condendo il foie gras ancora gelato con sale, pepe e Armagnac.
Mettetelo a marinare in frigorifero per 8-24 ore.
Il giorno dopo, separare i due lobi.
Sovrapponete più strati di pellicola trasparente: disponete al centro un lobo del fegato.
Mettetegli sopra i marroni canditi in pezzi non troppo grossi.
Coprite il tutto con il secondo lobo.
Arrotolate con la pellicola trasparente, formando un rotolo stretto e facendo un nodo ad ogni estremità per mantenerla.
Assicurarsi che il foie gras non possa fuoriuscire.
Mettere 800g di acqua nella ciotola del Bimby ed infilate il foie gras nel Varoma della Bimby.
Cuocerli per 20 minuti alla velocità 2/Varoma.
Alla fine di 20 minuti, girare con cura e lasciate cuocere sempre 20 minuti alla velocità 2/Varoma.

Una volta cotti, mettere su un piatto e ponete il tutto in frigorifero per 48 ore minimo.
Servite freddo decorando il piatto a piacere.
Un consiglio per il vino di accompagnamento ? Un Sauterne, ovviamente !
Un AOC 2eme Grand Cru Classé Chateau Lamothe Despujols, oppure per non spendere troppo Château Doisey Daëne un Sauternes 2eme oppure un Château Filhot, un Cru Classé Sauternes.
Italiano ?!
Un Vigna del Volta, che è un passito di Malvasia dell'Azienda vitivinicola La Stoppa di Rivergaro (PC).