LA ZUPPA DI CASTAGNE E SALSICCIA di TRISH DESEINE

Una ricetta semplice ed innovativa per gustare le castagne tratto dal libro "Mes petits Plats Préférés" di Trish Deseine.
Si tratta di una zuppa di castagne e salsiccia: ideale è il "chorizo" Spagnolo, alquanto speziato.


Zuppa di Castagne e Salsiccia

150 g salsiccia secca tipo Chorizo
300 g rape
1 sedano
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
500 g pomodori pelati
400 g castagne pelates
1 L. acqua bollente
8 rametti di prezzemolo
sale, pepe
olio di oliva

porzioni per 4 persone

Pelate e tagliate la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Pulite, pelate e tagliate a cubetti le rape. Lavate le gambe di sedano.
Togliete la pelle alla salsiccia e tagliatela a fette.

Fate scaldare un po' d'olio in una padella. Aggiungete l'aglio, la cipolla, la salsiccia, le rape e il sedano. Aggiungete pepe e sale. Coprite il tutto e cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio: mescolate di tanto in tanto, fino a chè le verdure appaiono morbide e come caramellizate.
Aggiungiamo tutti i pelati, compreso il sugo di conserva, schiacciandoli un po' con un cucchiaio.
Aggiungiamo quindi le castagne pelate. Coprite nuovamente e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Aggiungete l'acqua bollente. Coprite e lasciate sobbollire per altri 15 minuti.
Asciugate e tagliate il prezzemolo. Mettetene la metà nella zuppa.
Passate la zuppa ottenuta con un frullatore fino ad ottenere la consistenza desiderata (il consiglio è di mantenerla piuttosto grossolana).
Aggiungete eventualmente dell'acqua ed aggiustate di pepe e sale.

Versate la zuppa nei piatti fondi e decorate con le rimanenti foglie di prezzemolo.
Servitela con delle belle fette di pane casareccio.

Ulteriori informazioni (in inglese) qui: Chocolate&zucchini.com

LA SOUPE DE CHATAIGNES AU CHORIZO, de TRISH DESEINE

Une recette de Trish Deseine pour une soupe détonnant et qui tient chaud au corps pendant un long moment : idéal pour ce début d'hiver. C'est avec des chataignes et du "chorizo" (une saucisse espagnole pimenté)





Soupe de Châtaigne au Chorizo

150 g chorizo
300 g de navets
1 branche de celeri
1 oignon
2 gousses d'ail
1 boite de 500 g de tomates entieres pelees
400 g de chataignes pelees
1 L d'eau bouillante
8 branches de persil plat
huile d'olive
Sel, poivre
Pour 4 Personnes

Chauffer l'huile dans une très grande casserole, y ajouter le chorizo en rondelles, le cumin, l'ail, les oignons, les carottes et le celeri. faire revenir 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les ingrédients caramélisent.

Ajouter les tomates et les châtaignes. Laisser cuire encore quelques minutes.
Ajouter l'eau et le safran. Faire mijoter.
Mixer la soupe, assaisonner et gouter. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir très chaud avec du pain de campagne ou des petits toasts de pain grillés dans de l'huile d'olive.

Pour en savoir plus: Ptitchef.com

AN INNOVATIVE CHESTNUTS SOUP by TRISH DESEINE

Another simple but innovative recipe from the book "Mes Petits Plats Préférés", by Trish Deseine.
It's a soup using chestnuts and sausage (the "chorizo" a Spain sausage, quite spicy)




Soupe de Châtaigne au Chorizo

150 g sausage
300 g young turnips
1 celery stalk
1 onion
2 cloves garlic
a 470 g can of whole peeled tomatoes
400 g peeled chestnuts, raw or cooked
1 L (4 C) boiling water
8 stalks of fresh flat-leaf parsley
salt, pepper
olive oil

Serves 4 people

Peel and chop the onion and the garlic cloves. Scrub, trim and slice the turnips. Rinse and chop the celery stalk. Remove the chorizo's outer skin and cut the chorizo in slices.

Heat some olive oil in a large saucepan. Add the garlic, onion, chorizo, turnips and celery. Season with salt and pepper. Cover and cook for about 15 minutes over medium heat, stirring from time to time, until the vegetables are softened and slightly caramelized.
Add in the contents of the can of tomatoes, juice included. Crush the whole tomatoes a little with a wooden spoon. If you are using raw chestnuts, add them now. Cover and cook for 10 minutes, stirring occasionally.

Pour in the hot water. If you are using cooked chestnuts, add them now. Cover and let simmer for another 15 minutes.
Rinse and chop the parsley leaves. Stir half of it into the soup. Purée the soup with a hand blender or in a food processor until you reach the desired consistency (chunky is good for this soup). Add in more water if needed, and adjust the seasoning.

Ladle warm soup into bowls and sprinkle with the remaining parsley.
Serve with slices of country bread.

More info clik on: Chocolate&zucchini.com

CHESTNUTS SOUP by TRISH DESEINE (who else?!)

If you are really keen on preparing your soup from scratch, then the Autumn is the time to buy fresh chestnuts.
They will need to be boiled and peeled (a laborious and rather unpleasant task), but don’t worry, these days good quality tinned chestnuts are readily available, so I am going to go that slightl lazier route.




Serves 3 to 4

Ingredients
400g Chestnuts, tinned or freshly boiled
4 rashers Smoked Bacon
½ tsp Smoked salt
2 Apples
750 ml Vegetable Stock
Salt and Pepper
150ml Cream
2 Shallots, finely chopped
100g Butter



Method
Heat the chestnuts through and add then shallots and sweat them together. Add the vegetable stock and bring the whole thing to the boil, let it simmer for three or four minutes, take it off heat and blend the chestnuts in the stock. If it’s too thick, gently add more vegetable stock to loosen the mixture.
Add the cream.
Season with salt & pepper if required.

Smoked Butter
Put soft unsalted butter into bowl in little pieces and add half a teaspoon of smoked salt and whiz.

Garnishes
Cut the apples up very finely and cut the bacon into little chunks. Fry the bacon for a couple of minutes and when the bacon starts to go brown, add the apples and stir gently until you’re ready to serve. Place the bacon and apple in the bottom of the bowl then pour your soup over them, put a little bit of smoked butter on top and leave it melt.

UNA RICETTA DI TRISH DESEINE CON I MARRONI

Trish Deseine è un'affascinante signora di origini Nord Irlandesi; con una storia che pare un film Hollywoodiano, trasferitasi in Francia ha pubblicato il suo primo libro nel 2001: "Petits plats entre amis". Successo che le valse anche il premio Ladurée e il SEB.
Il suo secondo libro "Je veux du chocolat!" (2002) ha vinto il World Gourmand Cookbook Award ed è stato venduto in oltre mezzo milione di copie.
In Italia "Cioccolato!" è edito da Guido Tommasi Editore-Datanova.
Seguiranno diversi altri libri, sia in Gran Bretagna che in Francia, una trasmissione televisiva "Trish's Paris Kitchen", anche questa seguitissima, ed una colonna sul settimanale "Elle".
Se volete saperne di più: sito ufficiale di Trish Deseine

Fra le tante ricette proposte, eccone una con i marroni, che non richiede cottura ed è facilissima da realizzare.



1 confezione da 500 gr di crema di marroni
150 gr di burro morbido
300 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di baileys o rhum o cognac
Panna
Marrons glacès in pezzi

Foderare con un foglio d'alluminio uno stampo da plum-cake,
impastare la crema di marroni con il burro ammorbidito e il liquore,
aggiungere il cioccolato lentamente sciolto a bagnomaria,
mescolare per bene e versare nello stampo,
mettere in frigo per almeno 12 ore,
servire tagliato a fette e decorato con panna e marron glaces.

Grande Trish !