CARAMELLE DI MARRADI con le CASTAGNE

A Marradi facciamo anche le caramelle: con le castagne, ovviamente !
La signora Sonia Alpi ha preparato questi biscotti: per il ripeno ha usato la passata di marroni e non la comune crema, che darebbe ai biscotti una nota eccessivamente dolce.

Ingredienti per la PASTA FROLLA
450 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
sale
200 gr burro
150 gr zucchero
3 uova
scorzetta di limone



Ingredienti per RIPIENO DI MARRONI
400 gr di passata di marroni
3 cucchiai di panna montata
2 cucchiaini di cacao amaro
70 gr di zucchero
2 cucchiaini di rum



RICETTA
Fate sciogliere lentamente il burro a bagno-maria.
Unite in una terrina tutti gli ingredienti della pasta frolla, avendo l'accortezza di usare un solo uovo intero, mentre dei restanti due userete solo il rosso.
Mescolate molto bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.



Per il ripieno, procedere nello stesso modo, mescolando tutti gli ingredienti in una terrina.
Stendere la pasta frolla con un mattarello, ottenendo uno foglio con uno spessore di circa 2 mm da cui ricaveremo, ritagliandoli, dei dischi aventi un diametro di circa 5cm.
Ponete al centro di ogni dischetto una noce di composto di marroni.
Piegate i dischi in due e sigillatene i bordi: cercate di dare quindi la tipica forma a cuore della castagna.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.



A cottura terminate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.


Con questa ricetta partecipo al concorso del Blog Zucchero&Farina "Il Dolce di Natale" nella sezione dolci tradizionali-biscotti: trovate il link clikkando QUI

PREMIAZIONE DEL CONCORSO "LA CASTAGNA DEL SORRISO"

Alle ore 18 di sabato 22 ottobre si terrà la premiazione del Concorso di arte grafica "LA CASTAGNA DEL SORRISO" di cui parlammo QUI.
La premiazione si terrà a Castione di Brentonico (TN) nell'ambito della locale festa della castagna.






Nell'ambito delle 103 opere in concorso, è stato dichiarato vincitore Gianni Audisio: qui trovate anche gli altri autori segnalati come meritevoli.

AIS TRENTINO: CASTAGNE E VINO, ABBINAMENTO ECCELLENTE

Nato dalla cooperazione fra l'Associazione Marrone di Castione e l'AIS (Associazione Sommeliers Italiana) del Trentino, arriverà il 22 e 23 ottobre 2011 il terzo concorso “Castagne e Vino: l’abbinamento eccellente”
La giuria, presieduta da Paolo Massobrio, avrà il compito di giudicare l'abbinamento fra i vini trentini e le castagne.



Per avere informazioni, clikkate QUI

MASCARPONE E MARRONE

La signora MariaPia Masi di Marradi ha preparato questo dolce casalingo fatto con la crema di marroni ed il mascarpone.

Con la sua ricetta, abbiamo deciso di partecipare al concorso del blog PROFUMI E SAPORI nella sezione "bianco" .
Stefania di PROFUMI E SAPORI ci scrive che "a questo gruppo appartengono cipolla, aglio, cavolfiore, finocchio, sedano, pere, mele, banane, ma anche tutti i formaggi, il riso, la pasta, le carni bianche, la frutta secca ...
In questa categoria di colore rientrano anche il nero e il marrone...
sono un vero affare per la nostra salute.
Rinforzano il tessuto osseo e i polmoni.
Combattono tumori e patologie cardiovascolari.
Il componente più importante è la quercetina, un antiossidante nemico dei tumori."

Noi abbiamo quindi combinato il "marrone" (omen-nomen) di Marradi con il formaggio: ecco la ricetta

LA BASE

Ingredienti
200 g di biscotti Oswego tritati
100 g di burro fuso
2 cucchiai di zucchero

Mescolate il composto e poi foderateci una tortiera: quindi ponetela in frigo.



L'IMPASTO

Igredienti
200 g di mascarpone
250 g di panna liquida per dolci
120 g di zucchero
1 busta di vanillina
3 uova
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di succo di limone
300 g crema di marroni di Marradi

Montate il mascarpone con la panna, lo zucchero, i tuorli, la farina, la vanillina ed il succo di limone.
A parte montate i tre albumi: mescolate il tutto.
Stendete quindi sulla base prima uno strato di crema di marroni, poi l'impasto.
Infornate a 180° e cuocete per circa 30 minuti.
Lasciate riposare in frigo per alcune ore.

CASTAGNE e VINO DI SICILIA: l'abbinamento eccellente

A Sant'Alfio (CT) il paese del castagno forse più antico d'Italia, il castagno dei "Cento Cavalli" si è tenuto il Concorso Gastronomico Nazionale: "CASTAGNE e VINO, L'abbinamento eccellente", organizzato dal comune di Sant’Alfio in partnership con l’associazione nazionale delle Città del Vino, l’Ais, la Strada del Vino dell’Etna.



Dallla bella manifestazione, in cui dovevano essere presentati esclusivamente vini prodotti nel territorio della Sicilia abbinati con una delle produzioni tipiche locali, la castagna, due prodotti importanti per la cucina e la tradizione siciliana, sono usciti vincitori:
l’Etna Rosso Doc Tifeo dell’azienda Gambino di Linguaglossa (Catania);
il Lumà Sirah Igt della Cantina Cellaro (Sambuca di Sicilia, Agrigento) ;
il Sorsi di Sole Zibibbo Igt di Giuseppe Arini, casa vinicola di Marsala (Trapani).

I tre vini hanno vinto la competizione sono stati posti in abbinamento con i seguenti piatti preparati da chef locali:
pappardelle di castagnaccio con crema di ricotta e funghi porcini (l’Etna Rosso);
arrosto di vitello glassato con castagne (il Lumà Sirah);
mousse di castagne (il vino da compagnia da Zibibbo).



La kermesse, spiega l’ente locale per bocca del sindaco Salvatore Russo e dell’assessore al Turismo, Giovanni Torrisi, ha inteso «valorizzare l’abbinamento tra una delle nostre produzioni tipiche, la castagna, e uno dei prodotti più importanti per la cucina e la tradizione siciliana, il vino».



I tre vini vincitori sono stati esposti in un apposito spazio del “Museo della Vite e del Vino” inaugurato per l’occasione dall’amministrazione comunale. Vi sono catalogati attrezzi e strumenti della produzione vitivinicola e della civiltà contadina raccolti a partire dai primi anni ’90.
Le informazioni sui vini che hanno primeggiato, le trovate clikkando:
TIFEO ETNA ROSSO
SYRAH LUMA' CELLARO
SORSI DI SOLE ZIBIBBO IGT


Questa la giuria del concorso: Umberto Ginestra, giornalista (presidente); Camillo Privitera, presidente AIS Sicilia; Roberta Bonsignore, sommelier e rappresentante Soat Acireale; Orazio Di Maria, sommelier e delegato AIS ionica-etnea; Tiziana Gandolfo, sommelier e degustatore ufficiale; Antonio Carreca, sommelier e direttore mensile Enonews e Fulvio Viesi, vicepresidente nazionale dell’associazione Città del Castagno e assessore del comune di Castione.

Castagno dei Cento Cavalli

5° CONCORSO GASTRONOMICO NAZIONALE SUL CASTAGNO

Continuano con un certo successo i concorsi gastronomici nazionali sulla castagna, inventati alcuni anni fa dall'Associazione Marrone di Castione.
Nel 2007 la gustosa competizione si tenne a Marradi, e fu un grande successo.

L’obiettivo è contribuire a divulgare le peculiarità dei marroni e delle castagne con lo scopo di risvegliare l’interesse di consumatori, ristoratori, cuochi e pasticceri elevando il livello di conoscenze gastronomiche delle castagne e dei marroni.



Il 20 novembre, nell'ambito di "CASTAGNOORA" presso il castello Aldobrandesco di Arcidosso (GR),si terrà il 5° Concorso Gastronomico Nazionale sul Castagno avente come tema : "Marroni, Castagne e Farina di Castagne in cucina: I Dolci".



Vuoi partecipare ?
Scarica QUI il PDF con il Regolamento e la Scheda di Iscrizione