CASTIONE: VINO e CASTAGNE, L'ABBINAMENTO ECCELLENTE

I sempre attivi castanicoltori di Castione hanno proclammato i vincitori della seconda edizione del concorso "Castagne e vino".
Una bella iniziativa nell'ambito della festa della Castagna di Castione: era inoltre presente il noto chef Rinaldo Dalsasso.

Ecco i piatti e le cantine a loro abbinate che sono risultati vincitori.

Gnocchi ai marroni di Castione con salsa ai quattro formaggi
Trentino DOC Marzemino selezione Mozart 2009 , Concilio spa



Questa selezione è dedicata al grande compositore Wolfang Amadeus Mozart, viene prodotta nella zona detta dei “Ziresi” (ciliegi), nel comune di Volano (TN): il Marzemino è citato nel "Don Giovanni" di Mozart (Atto II scena 17).
La tradizione racconta che il musicista conobbe tale vino, quando nel dicembre del 1769 tenne il primo concerto italiano a Rovereto.
Vitigno Marzemino 100%
Vinificazione: l'imbottigliamento avviene in primavera. Non è invecchiato in legno.
Caratteri organolettici: colore rubino vivo con riflessi violacei, ricorda la viola anche nel profumo. Il sapore è delicato, suadente, morbido e non tannico.

Faraona ripiena ai marroni di Castione
IGT Vigneti delle Dolomiti Corindone Rosso 2008 Az.Agr. Secchi Alessandro



Varietà: Cabernet Sauvignon e Merlot
Vigneto: Guiot sita nel comune di Ala frazione Serravalle vigneto "Coleri"
Vinificazione: in rosso con prolungata macerazione a temperatura controllata, 24 mesi barriques
Caratteri organolettici: vino di colore rosso rubino carico; dal profumo che denota il suo carattere fruttato valorizzato dall'affinamento in botti di rovere. Il sapore è pieno con un tannino piacevole che attribuisce una delicata e persistente morbidezza

Strudel con marronata di Castione e amaretti
Trentino Superiore DOC Moscato Castel Beseno 2010 Az.Agr. Salizzoni



Si tratta di un vino da dessert, una variante di vino da vendemmia tardiva.
L´uva è stata in parte lasciata appassire in pianta, in parte è stata sottoposta ad appassimento controllato dopo la vendemmia.
Vendemmia: manuale, con selezione in vigna.

VIDEO: CHESTNUTS TRAIN AT MARRADI (TOSCANA-ITALY)

Every october, an old (1920) train, fully restored, is used to reach Marradi (Florence) for the Chestnut Sunday.
It drove thru Cesena, Forlì and Faenza or thru Firenze.

FRA VINO E CASTAGNE: UN GOLOSO ITINERARIO IN ALTO ADIGE

Ecco un'itinerario che si snoda fra la "Strada del Vino", nella Valle dell'Adige che si snoda lungo strade ricche di curve ed alterna vigneti e cantine a borghi ed antichi castelli, e la "Via delle Castagne" in Valle Isarco fra vigneti e castagneti, alla scoperta di itinerari eno-gastronomici che valorizzano i prodotti locali secondo le stagioni.


Partenza da Trento, imboccare la s.s. 12 del Brennero.
A Lavis svoltare verso la valle di Cembra sulla s.s. 612.
Svoltare verso Faedo e proseguire fino a San Michele all'Adige.
Proseguire seguendo le indicazioni per l'autostrada lungo la s.s. 43 verso Mezzolombardo.
Lasciare la s.s. 43 e girare in direzione del Castello di Thun.
Tornare sulla s.s. 43 verso Mezzocorona.
A Mezzocorona riprendere la s.s. 43 e imboccare la s.s. 12 verso Bolzano.
A Salorno/Salurn imboccare la Strada del Vino.
Dirigersi verso le località di Cortina/Kurtinig sulla strada del Vino, Magrè/Margreid, Cortaccia/Kurtatsch, Termeno/Tramin e Caldaro/Kaltern.
A Caldaro/Kaltern imboccare la strada per il Passo della Mendola/Mendelpass.
Passo della Mendola scendere a Fondo in Val di Non
Dirigersi verso Castelfondo, Proves, Lauregno
Imboccare la provinciale di collegamento con la Val d'Ultimo, San Pancrazio
Scendere a Lana, Marlengo, Foresta, Birreria Forst, Lagundo, Merano
Da Merano imboccare la Val Passiria, San Leonardo, Passo del Giovo
Scendere a Vipiteno, dirigersi verso Campo di Trens, Mules, Fortezza, Bressanone/Brixen .
Da Bressanone scendere a Chiusa/Klausen
e salire a Velturno/Felthurns .

Ritornare a Chiusa/Klausen e dirigersi a Ponte Gardena/Waidbruck .
Da Ponte Gardena salire a Barbiano verso Renon Collalbo
Da Collalbo scendere a Bolzano.

Di questo ed altri magnifici itinerari è in vendita la mappa; la trovate
QUI

AIS TRENTINO: CASTAGNE E VINO, ABBINAMENTO ECCELLENTE

Nato dalla cooperazione fra l'Associazione Marrone di Castione e l'AIS (Associazione Sommeliers Italiana) del Trentino, arriverà il 22 e 23 ottobre 2011 il terzo concorso “Castagne e Vino: l’abbinamento eccellente”
La giuria, presieduta da Paolo Massobrio, avrà il compito di giudicare l'abbinamento fra i vini trentini e le castagne.



Per avere informazioni, clikkate QUI

STUZZICHINI CON MARRONI MUGELLO IGP ED ASIAGO DOP

Desiderate preparare un aperitivo con uno stuzzichino un po' diverso dal solito ?!
Allora proviamo a far incontrare una grande DOP con una piccola IGP: l'Asiago DOP ed i marroni del Mugello IGP si possono servire anche così.



Ingredienti
Pasta di marroni g 250
mortadella a dadini g 130
formaggio Asiago g 80
pangrattato
semi di sesamo
sale



Ricetta

Mettete la pasta di marroni in una ciotola.
Attenzione a non confondere la pasta con la molto più zuccherina crema di marroni
Tagliate a fettine il formaggio Asiago e mescolatelo ai marroni.
Unitevi anche la mortadella tagliata a dadini piccoli.
Salate molto leggermente e amalgamate perfettamente tutti gli ingredienti, unendo 2 o 3 cucchiai di pangrattato per renderli più compatti.
Stendete sulla placca del forno qualche cucchiaiata di semi di sesamo e passateli per 3' nel forno a 200°.
Formate con l'impasto delle palline grosse come un piccolo uovo.
Rotolatele nei semi di sesamo finché se ne sono rivestite.
Disponetele in un piatto e guarnite a piacere.

Provati con un Vintage Rosè Veuve Clicquot: sono perfetti con spumanti brut dal bouquet persistente, tipo gli spumanti trentini, oppure un vino bianco di buon corpo e con un retrogusto di mandorla gradevolmente amarognolo come la Vernaccia di San Giminiano.

Per il sito del Consorzio Asiago Dop, clikka QUI

CASTAGNE e VINO DI SICILIA: l'abbinamento eccellente

A Sant'Alfio (CT) il paese del castagno forse più antico d'Italia, il castagno dei "Cento Cavalli" si è tenuto il Concorso Gastronomico Nazionale: "CASTAGNE e VINO, L'abbinamento eccellente", organizzato dal comune di Sant’Alfio in partnership con l’associazione nazionale delle Città del Vino, l’Ais, la Strada del Vino dell’Etna.



Dallla bella manifestazione, in cui dovevano essere presentati esclusivamente vini prodotti nel territorio della Sicilia abbinati con una delle produzioni tipiche locali, la castagna, due prodotti importanti per la cucina e la tradizione siciliana, sono usciti vincitori:
l’Etna Rosso Doc Tifeo dell’azienda Gambino di Linguaglossa (Catania);
il Lumà Sirah Igt della Cantina Cellaro (Sambuca di Sicilia, Agrigento) ;
il Sorsi di Sole Zibibbo Igt di Giuseppe Arini, casa vinicola di Marsala (Trapani).

I tre vini hanno vinto la competizione sono stati posti in abbinamento con i seguenti piatti preparati da chef locali:
pappardelle di castagnaccio con crema di ricotta e funghi porcini (l’Etna Rosso);
arrosto di vitello glassato con castagne (il Lumà Sirah);
mousse di castagne (il vino da compagnia da Zibibbo).



La kermesse, spiega l’ente locale per bocca del sindaco Salvatore Russo e dell’assessore al Turismo, Giovanni Torrisi, ha inteso «valorizzare l’abbinamento tra una delle nostre produzioni tipiche, la castagna, e uno dei prodotti più importanti per la cucina e la tradizione siciliana, il vino».



I tre vini vincitori sono stati esposti in un apposito spazio del “Museo della Vite e del Vino” inaugurato per l’occasione dall’amministrazione comunale. Vi sono catalogati attrezzi e strumenti della produzione vitivinicola e della civiltà contadina raccolti a partire dai primi anni ’90.
Le informazioni sui vini che hanno primeggiato, le trovate clikkando:
TIFEO ETNA ROSSO
SYRAH LUMA' CELLARO
SORSI DI SOLE ZIBIBBO IGT


Questa la giuria del concorso: Umberto Ginestra, giornalista (presidente); Camillo Privitera, presidente AIS Sicilia; Roberta Bonsignore, sommelier e rappresentante Soat Acireale; Orazio Di Maria, sommelier e delegato AIS ionica-etnea; Tiziana Gandolfo, sommelier e degustatore ufficiale; Antonio Carreca, sommelier e direttore mensile Enonews e Fulvio Viesi, vicepresidente nazionale dell’associazione Città del Castagno e assessore del comune di Castione.

Castagno dei Cento Cavalli