TORTA MOSAICO AL MARRONE

La ricetta di questa "torta mosaico", fatta con la passata di castagne, è una ricetta della signora Teresa di Marradi.
E' un dolce casalingo semplice e che non necessita di cottura.



Ingredienti
4 uova sode
100 gr di burro
3 cucciai di zucchero
1 tazzina di caffè
400 gr/una scatola di biscotti tipo pavesini
300 gr biscotti amaretti
200 gr passata di marroni di Marradi
cacao in polvere
liquore tipo Alchermes



Tritate gli amaretti; sciogliete il burro ed unite lo zucchero, il caffè, la passata di marroni e gli amaretti tritati, mescolando bene.
Fate a pezzetti le uova sode ed aggiungetele al composto.
Fate passare il tutto nel Bimby, fino all'ottenimento di una crema fine e densa, senza grumi.
Di uno stampo o una teglia ricoprite il fondo ed i bordi con i pavesini: irrorateli con l'Alchermes.
Versateci sopra il composto che andrete a livellare con una spatola: ricopritelo quindi con altri pavesini sempre bagnati con il liquore.
Mettete nel frigorifero per almeno due ore.
Capovolgete delicatamente su un vassoio di portata e spolverizzate con il cacao in polvere.
Potete decorarla con dei marrons glacès.

TRONCHETTO DI MARRONI E CIOCCOLATO

La classica ricetta di una torta molto popolare in Francia; la Bouche de Noel o Tronchetto di Natale, modificato però dalle signore Donatella e Franca di Marradi con la passata di Marroni.



INGREDIENTI
1 kg. di passata di Marroni
1 cucchiaio di cacao amaro
250 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bicchierino di rum
alcuni marrons glacès per la guarnizione

Per il ripieno
250 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di cacao amaro
150 gr di torrone duro



Iniziate mescolando molto bene la passata di marroni con il cacao, lo zucchero, la vanillina ed il rum. Bisogna che l'impasto sia ben lavorato fino a renderlo molto omogeneo.
Stendetelo, su della carta da forno, con una spessore di circa 1 cm.
A parte avrete già montato il burro con lo zucchero a velo ed il cacao: stendete il tutto sul composto già preparato.
Sbriciolate dei piccoli pezzi di torrone.
Arrotolate delicatamente il tutto, così da ottenere un "tronchetto"; aiutatevi eventualmente con la carta forno.
Decorate con i marrons glacès o con quanto vi suggerisce la fantasia.
Ponete in frigo per almeno un'ora.


Foto by Katya

CARAMELLE DI MARRADI con le CASTAGNE

A Marradi facciamo anche le caramelle: con le castagne, ovviamente !
La signora Sonia Alpi ha preparato questi biscotti: per il ripeno ha usato la passata di marroni e non la comune crema, che darebbe ai biscotti una nota eccessivamente dolce.

Ingredienti per la PASTA FROLLA
450 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
sale
200 gr burro
150 gr zucchero
3 uova
scorzetta di limone



Ingredienti per RIPIENO DI MARRONI
400 gr di passata di marroni
3 cucchiai di panna montata
2 cucchiaini di cacao amaro
70 gr di zucchero
2 cucchiaini di rum



RICETTA
Fate sciogliere lentamente il burro a bagno-maria.
Unite in una terrina tutti gli ingredienti della pasta frolla, avendo l'accortezza di usare un solo uovo intero, mentre dei restanti due userete solo il rosso.
Mescolate molto bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.



Per il ripieno, procedere nello stesso modo, mescolando tutti gli ingredienti in una terrina.
Stendere la pasta frolla con un mattarello, ottenendo uno foglio con uno spessore di circa 2 mm da cui ricaveremo, ritagliandoli, dei dischi aventi un diametro di circa 5cm.
Ponete al centro di ogni dischetto una noce di composto di marroni.
Piegate i dischi in due e sigillatene i bordi: cercate di dare quindi la tipica forma a cuore della castagna.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.



A cottura terminate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.


Con questa ricetta partecipo al concorso del Blog Zucchero&Farina "Il Dolce di Natale" nella sezione dolci tradizionali-biscotti: trovate il link clikkando QUI

IL CUCCHIAIO D'ORO: RAVIOLI DI CASTAGNE

Donatella, sul magnifico Blog "IL CUCCHIAIO D'ORO" ha creato questi ravioli di castagne.



INGREDIENTI PER IL RIPIENO

400 gr di castagne pesate da crude private della buccia dura,200 gr di cioccolato fondente,100 gr di zucchero,2 tazzine (piene) di caffè bollente forte,mezza tazzina di Sassolino o comunemente chiamato anice,2 cucchiai di cacao amaro,buccia di mandarino e limone,e chi gradisce 50 gr di uvetta sultanina,20 gr di pinoli,olio per friggere,zucchero a velo o miele.



INGREDIENTI PER LA SFOGLIA

500 gr di farina,2 uova,80 gr di burro o strutto,2cucchiai colmi di zucchero,una tazzina di vino bianco o spumante,una buccia di un mandarino grattuggiata,un pizzico di sale,una bustina di vanillina.



Per leggere la ricetta completa, basta clikkare QUI

STUZZICHINI CON MARRONI MUGELLO IGP ED ASIAGO DOP

Desiderate preparare un aperitivo con uno stuzzichino un po' diverso dal solito ?!
Allora proviamo a far incontrare una grande DOP con una piccola IGP: l'Asiago DOP ed i marroni del Mugello IGP si possono servire anche così.



Ingredienti
Pasta di marroni g 250
mortadella a dadini g 130
formaggio Asiago g 80
pangrattato
semi di sesamo
sale



Ricetta

Mettete la pasta di marroni in una ciotola.
Attenzione a non confondere la pasta con la molto più zuccherina crema di marroni
Tagliate a fettine il formaggio Asiago e mescolatelo ai marroni.
Unitevi anche la mortadella tagliata a dadini piccoli.
Salate molto leggermente e amalgamate perfettamente tutti gli ingredienti, unendo 2 o 3 cucchiai di pangrattato per renderli più compatti.
Stendete sulla placca del forno qualche cucchiaiata di semi di sesamo e passateli per 3' nel forno a 200°.
Formate con l'impasto delle palline grosse come un piccolo uovo.
Rotolatele nei semi di sesamo finché se ne sono rivestite.
Disponetele in un piatto e guarnite a piacere.

Provati con un Vintage Rosè Veuve Clicquot: sono perfetti con spumanti brut dal bouquet persistente, tipo gli spumanti trentini, oppure un vino bianco di buon corpo e con un retrogusto di mandorla gradevolmente amarognolo come la Vernaccia di San Giminiano.

Per il sito del Consorzio Asiago Dop, clikka QUI