Ingredienti
- 1 tuorlo
- 35 gr di zucchero
- 100 ml latte
- vaniglia qb
- 10 gr di farina
- 100 gr di mascarpone
- 200 gr di panna fresca da montare
- 20-30 ml di panna per la colata
- 14 bignè
- Sbattere il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungere la farina e mescolare energicamente.
- Nel frattempo mettere a scaldare il latte con un pezzo di baccello di vaniglia.
- Trasferire il composto di uovo in un pentolino e aggiungere a fuoco spento il latte poco per volta mescolando.
- Accendere la fiamma e continuare a mescolare finché la crema non prende corpo.
- Amalgamare 100 gr della crema fatta raffreddare con altrettanti di mascarpone.
- A parte montare la panna fresca, poi unirla al composto mescolando delicatamente.
- Praticare un foro nella parte inferiore dei bignè e farcirli di crema utilizzando una sac-a-poche.
- Disporre i bignè a piramide in un piatto da portata
- Allungare la crema rimasta con circa 20-30 ml di panna liquida e colarla sopra alla piramide di bignè.
- Completare con una spolverata di cacao e lasciare riposare un paio d'ore in frigo.
