Da due prodotti antichi ne è nato uno nuovo.
Infatti la Cooperativa Agricola fra Agricoltori e Allevatori di Palazzuolo sul Senio - AGRICOOP di Palazzuolo sul Senio (FI) che ha chiamato i propri formaggi "Faggiola", proprio come il monte più alto dell'Appennino a cavallo fra Toscana e Romagna, ha iniziato la produzione di ricotta con i marroni.
Il caseificio La Faggiola : www.faggiola.org
