26 ott 2010

I "SELVATICI" A MARRADI

A Marradi accanto ai tradizionali "Marroni" o "Domestici", vengono lasciati degli alberi non innestati, che producono castagne dette "selvatici".



La presenza dei selvatici è necessaria dal momento che le varietà di Marrone sono astaminee, cioè prive dei fiori maschili e necessitano quindi della presenza di impollinatori.



Le castagne sono facilmente riconoscibili per la livrea più scura e la forma più allungata: la pezzatura è talvolta superiore a quella del "domestico".
Pur presentando nella stessa pianta i fiori maschili e femminili, necessitano di impollinazione incrociata.
Si pelano non troppo bene, ma hanno un buon sapore.
Per tradizione, non vengono colti, oppure sono usati solo per proprio consumo domestico: tanto è l'orgoglio dei produttori del vero "MarronBono" di Marradi !